Lailas krumkaker - "slår" seg garantert ikke

Årets katastrofe var et faktum på julaften ved desserttid. Jeg hadde tilberedt riskrem og rød saus, men siden min gamle moder hadde stekt krumkaker, sveivet jeg i sammen multekrem også. Multene hadde min kjære plukket på Saltfjellet i sommer. De var så få at man nesten kunne telle dem, derfor var de spart til julaften.
Og så hadde altså moder'ns krumkaker "slått" seg! Vasne, triste krumkaker på selveste Kvelden. Dette ble det selvfølgelig gjort et stort nummer av, litt godhjertet mobbing på julaften må man kunne tillate seg ;-)
Verdens skjønneste Laila har derfor ilt til med krumkakeoppskrift som garantert gir florlette og HELT sprø krumkaker. Laila er en av mange flotte frivillige på Villa Fredrikke som bidrar til gode dager for de som er rammet av demens. Laila er både et varmt medmenneske og knallgod på kjøkkenet! Les mer om Laila og de andre på Villa Fredrikke på deres Facebookside: www.facebook.com/Villafredrikke                            

Lailas krumkaker:

1/4 kg meierismør smeltes og avkjøles
4 egg og 1 kopp sukker piskes til eggedosis
1/4 kg potetmel
1 ss hvetemel
1/2 kopp kaldt vann

Alt blandes raskt sammen, legges med en stor ts i varmt krumkakejern og stekes til de er gyldne.
Rulles RASKT i krumkakefasong og avkjøles før de legges i tett kakeboks og oppbevares i romtemperatur

Riskrem med rød saus - nye juletradisjoner i Blåklokkeveien

I forbindelse med at vi i år tok det vågale valget å bytte ut ribbe med pinnekjøtt, valgte jeg, etter familieråd, og go all the way. Vi byttet ut cherrypuddingen med riskrem. Utrolig, men sant...
Oppskriften er Barmen's, og desserten ble akkurat som den skulle være; verken for lite eller for mye grøt eller krem. Bare helt perfekt.
Sausen er laget på solbærsirup fra Lærums, perfekt smaksmessig!

Du trenger kald risengrynsgrøt. Jeg kokte grøt på 1 liter helmelk og 2 dl grøtris og litt salt. Brukte 20 minutters grøtris.
Visp krem av 1/2 liter kremfløte, 40 g sukker og vaniljefrø fra en vaniljestang (del på langs og skrap ut frøene)
Bland i grøten, jeg gjorde dette i Kenwood'en  på rolig fart.

Rød saus laget jeg av 1 l ferdigblandet saft (forholdet jeg brukte var 4 dl saft og 6 dl vann) etter smak, og to toppede ss potetmel. Kok opp under stadig omrøring. Avkjøl under lokk.
Nyyydelig :-)

Sandnøtter - smelter i munnen

Oppskriftsboka fra barneskolen er fremdeles like aktuell (og heldigvis godt bevart). I 1981 var jeg 12 år, og da syntes jeg det var litt moro at min 12-åring er med i dag. Hun var mest opptatt av at mamsi skrev så pent <3

Enkelte oppskrifter føk... man ikke med. Sandnøtter bakes KUN etter denne oppskrifta (og muffins etter Mikke Mus Kokebok). Nå er riktignok margarin erstattet med smør, mange år siden det har vært margarin i mitt kjøleskap..
Nå er kakene i boks, i god tid før "Love Actually" begynner på NRK. Får man ikke julestemning nå, så kommer den ikke :-)

Visp 125 g smør og 1 1/2 dl sukker hvitt
Tilsett 3 dl potetmel, 1 dl hvetemel, 2 ts vaniljesukker og 1 ts bakepulver. Visp.
Tilsett så ett egg og visp det hele godt sammen.

Trill små kuler og legg på bakebrett. Trykk ned med gaffel (ta på litt mel så den ikke sitter fast).
Stekes midt i ovnen på 200 grader, 10 minutter. De skal være gyldne. La de små kakene tørke på rist.

Hvetekake - for de som skal på fatcamp i jula ;-)

Takk og lov for gjestebloggere!! Desember har vært uvanlig hektisk.
Pepperkaker, med RIGELIG melis og nonstop, er i boks og min moder har ansvaret for krumkaker. Da blir det vel nok småkaker til en stor og en liten i Blåklokkeveien? Fanny er ventet fra Trondheim til helgen, og hun har varslet behov for "fatcamp" i jula. 4 hvetekaker var allerede bakt før noen informerte meg at fatcamp er en slankeleir og ikke en oppfetingskur :-D
Det spørs vel om det ikke blir omsetning på disse uansett, de er bare såååå gode! Takk til Anne Cathrine for oppskriften!

Hvetekaker, 2 stk:
(Prinsipper for gjærbakst forutsettes kjent ;-))
50 g tørrgjær
1 1/2 l hvetemel
1 1/3 dl sukker
2-3 ts kardemomme
100 smør (smeltes på svak varme)
5-6 dl helmelk (oppi smøret, varmes til over 37 grader)

Eltes, heves 30 minutter, eltes til to store boller, heves 30 minutter, pensles med egg, stekes på 200 grader i 30 minutter.
Det blir fatcamp'en sin det, tenker jeg :-D

Møljebrød - juleforberedelsene fortsetter på Casa Heidi

Heidi gjesteblogger i dag også:

Juleforberedelsene fortsetter på Casa Heidi: i dag de berømte møljebrødene. Her går det nok an å bruke møljebrød fra Aulie (som pappa prøvde å tilby) men mormors hjemmelagde er, selvfølgelig helt objektivt, nok en gang de beste. 

Du må ha en stor takke, stor og liten rutekjevle og en løftepinne. 

Så er det bare å blande sammen:
1/2 kg siktet rugmel
250 gr hvetemel
100 gr fin sammalt hvete
1 toppa ts salt
ca 6 dl vann (ikke ha alt i med en gang, men prøv deg frem)

Litt (eller mye) byggmel til utkjevling. Min takke står på 2, også ettersteker jeg i ovnen på 80-100 gr fordi jeg er utålmodig. Det går selvfølgelig an å vente til de er tørre på takka, men det tar litt tid :-)

Etter at du har laget en fin deig, deles den i 12 emner og så er det bare å begynne å kjevle. De skal være ca 40 cm i diameter så de blir veldig tynne. Det gjør ikke noe om det blir litt huller, men pass på å ha nok mel på bordet så den ikke sitter fast. Stek den på takka til den løsner av seg selv, så snur du den og steker litt på andre siden. Mine får ikke noe særlig farge... Tror ikke mormors heller fikk det, men det er vel litt smak og behag tenker jeg ;-)

OBS OBS: første leiva du kjevler blir som regel alltid dårlig, men det går bedre på nr to, så ikke mist motet selv om du ikke får det til første gangen!



For å få skikkelig mølje må en også ha skikkelig møljekraft. Som den litt avslappa og tilbakelente personen jeg er, har jeg de siste årene kjøpt ferdig krydra ribbe som jeg koker, og det blir det veldig god kraft av. I går hadde de bare familieribbe på Kiwi så da ble det det, og av den ble det masse god kraft uten at jeg trang å koke den mye inn :-)

Vi dynker møljebrødene i krafta så de blir myke og gode :-) Ble en liten forsmak i dag, men resten får vente til julaften kl 12! Da ringes julen inn her i huset :-)

God jul til dere alle ;-)

Heidi

Medisterkaker - Heidi gjesteblogger!

Dagens gjesteblogger er Heidi.

Hun arvet kokeboka etter sin mormor, og dermed ansvaret for juletradisjonene av gastronomisk art. Heidi skriver:


Til jul hører hjemmelagde medisterkaker til, og her kommer verdens (mormors) beste:

1 kg medisterdeig
1 ss potetmel
1 ss salt
1 ts pepper
1 ts ingefær
4.5 ts nyrevet muskatnøtt
4 dl melk (her må du prøve deg litt frem, og kutte ned når du dobler deigen. I dag hadde jeg 3 kg deig og brukte 1 liter melk, noe som var helt passe)

Ha krydderet i deigen før du begynner å spe og så er det bare å kna til alt er godt arbeidet sammen. Jeg har en vanlig kjøkkenmaskin, men syntes ikke den er så god til sånn knaing, så her er det bare å bruke godt vaskede hender :-)

Stekes i panne, bruk en spiseskje så du får de like store til de er fine å brune, i skikkelig godt smør og kokes i kjøttbuljongkraft til de er ferdig.

Så er det bare å kose seg!  Og legg resten i fryseren til julaften og senere vintermiddager.

Heidi