Panna Cotta med pasjonsfrukt - mamsi leker Hellstrøm

At vi elsker desserter vi her i Blåklokkeveien er vel ingen hemmelighet. Her kommer en liten lekkerbisken fra Hellstrøm, min helt etter fader'n. Veldig enkel, veldig veldig deilig. Oppskriften er beregnet på 6, men her holdt den kun til fire ;-)

Du trenger:
2,5 dl kremfløte
2 vaniljestenger
2 plater gelatin
0,5 dl kremfløte
Saft av 1 sitron
50 g sukker

10 pasjonsfrukt
50 g sukker

Legg gelatinplatene i bløt i helt kaldt vann.
I en kjele har du fløte, sukker og innmaten av vaniljestengene. La dette trekke på middels varme i noen minutter. Visp litt godt så vaniljen løser seg helt opp. Ta kjelen bort fra varmen når det ryker litt (dette skal ikke koke).
Tilsett gelatin presset for vann samt saften av sitronen.
Avkjøl.
Pisk 0,5 dl kremfløte og bland inn i massen når den er avkjølt men ennå ikke stivnet. Fyll opp i passende glass (det er her vi i Blåklokkeveien er litt rundhåndet) og sett kaldt.
Del pasjonsfrukten i to og skrap ut innmaten. Bland innmaten med 50 g sukker til saus.

Fordel pasjonsfruktsaus i glassene når massen har stivnet.

Fårikål - nesten like god som fader'ns

Jeg laget fårikål for første gang i 2012. I alle år før dette hadde jeg overlatt all fårikålkoking til fader'n, han som jo laget den akkurat som den skulle være. Skulle ønske jeg hadde benyttet tiden jeg hadde han, lurt ut alle triksa av han. Men; jeg vet i hvert fall hvordan ting SKAL smake, det er et resultat av å være dattera til Johansen :-)
Det som er viktigst med fårikål, er å få den salt nok! Og det blir ikke det samme å salte maten etterpå, her må man ta sjansen under kokingen! 2013-utgavene av retten er blitt akkurat som den skal være:

Ca 1,5 kg fårikålkjøtt
Ca 1,5 kg hodekål
4 ts hel pepper
2-3 ss salt
3 dl vann
2-3 ss mel

Del kål i båter. Legg kjøtt og kål lagvis i gryta, kjøtt nederst. Strø salt og pepper og 1 ss hvetemel mellom lagene. Man kan evt bruke en liten pepperbeholder som man fyller og legger nederst i gryta og kun litt pepper mellom lagene. Hell over vann. Kok opp og la så retten trekke på svak varme i ca 2 timer til kjøttet er mørt.
Serveres rykende varm med kokte poteter og nyrørt tyttebær!
Man får jo nesten vann i munn :-)

Pasta carbonara - ingen over, ingen ved siden

Denne oppskriften er Nigellas. I følge kokeboka er dette det hun ville servert en ny elsker klokken fire om morran for å riktig feire den første natta sammen. Jaja, hun om det! Her i huset serveres den gjerne en fredag ettermiddag, og denne fredagen er den også faktisk etterspurt. Den inneholder litt av hvert man kanskje ikke har stående, så denne retten må planlegges litt.

Du trenger:
250 g spaghetti eller pasta av litt størrelse
2 pk bacon
4 ss vermut
4 egg
50 g nyrevet parmesan
1/2 dl fløte
Nyrevet pepper og muskatnøtt

Sett over kjele med saltet vann til pastaen.
Klipp baconet (med saks,ja) i 1 cm store terninger og stek til de har fått god farge. Hell i vermut og la det boble et par minutter. Trekk pannen til side.
I en bolle visper du sammen egg, fløte, parmesan, pepper og muskatnøtt.
Når pastaen er ferdig kokt, heller du av vannet. Sett stekepannen med baconet over varmen og slå den avrente pastaen i. Bland godt. Ta panna av varmen igjen og hell over eggeblandingen. Bland raskt og rop "Værsågod" samtidig!!