Muffinsomelett og muffinsscones - her blir det deilig matpakke til søndagsturen

Dagens skogtur var planlagt til å vare noen timer, og det ville jo være deilig med noe annet enn brunostskiver?

Til 10 små/5 store omeletter trenger du
4 egg
salt, pepper
litt gressløk
et par champinjonger
3 cherrytomater
ost
evt annet du har lyst til å ha i
silikon muffinsformer

Slik gjør du det:
Sett ovnen på 200 grader. Finn frem et bakebrett og sett på muffinsformene.
Visp egg, salt og pepper i en bolle. Halvfyll muffinsformene med egg.
putt oppi litt gressløk, tomat, champinjongskive og en god ostebit.






Så lager du sconesdeig. Du trenger:
300 g hvetemel
2 ts bakepulver
1 toppet ts salt
50 g revet gul ost
2 dl helmelk
1 egg
ca 3 ss solsikkeolje e.l.
silikon muffinsformer

Slik gjør du det:
I en bakebolle blander du alt. Fyll så muffinsformer med deigen og sett på bakebrettet sammen med omelettformene.
Stek alt midt i komfyren i 15 minutter, og vips så har du en deilig lunsj!

Muffins - cupcakes fra gamle dager

Ikke noe galt med cupcakes, men det smaker ikke muffins. Ingen muffins smaker som "Dvergenes muffins" fra Mikke Mus Kokebok som kom i slutten av 1970-tallet. Det var min aller første kokebok, og jeg kan huske at jeg ønsket meg den veldig. Den bruker jeg altså til dags dato når muffins skal bakes. Man får en sånn varm retrofølelse når sukkertoppene er på plass, minner fra barndommens bursdagsselskaper, den gangen sukkertopper var noe som man flottet seg med kun når noen fyllte år.

Til to fulle bakebrett trenger du:
100 g bremykt
2 dl sukker
2 egg
2 dl helmelk
3 toppede ts bakepulver
2 toppede ts vaniljesukker
5 dl hvetemel
muffinsformer

Slik gjør du:
Sett ovnen på 175 grader.
Rør smør og sukker hvitt og luftig i en kjøkkenmaskin - bruk ballongvispen.
Visp inn ett og ett egg.
Stopp maskinen og ha i melk, mel, bakepulver og vaniljesukker. Visp til du er sikker på at det ikke er noen klumper.
Sett papirformene på bakebrettet, og bruk en skje og fyll formene halvfulle.
Stekes midt i ovnen i 15 minutter.

Pyntes med melisglasur. Jeg bare slumper her; fuller en bolle med noen et par-tre dl melis, en dæsj sitron og en dæsj vann og rører til den er jevn. Og så sukkertoppene på til slutt :-)