Dots-cupcakes - Fanny gjesteblogger

I helgen feiret jeg min første bursdag hjemmefra, en affære jeg i utgangspunktet ikke utelukkende så frem til. Heldigvis var vi flere i samme båt, så i et desperat forsøk på å skape god stemning slo jeg meg sammen med en venninne og invitert vennegjengen på kakeparty. Kan melde om at stemningen ble god, selv uten mamma og pappa til stede :). På menyen sto blant annet dots cupcakes, eller diabetes, som det heter på helsekostspråket.

Oppskriften på dots-cupcakesene er en studentøkonomivennlig versjon av en oreo cupcake-oppskrift fra Passion4Baking. Oppskriften gir ca 20 små eller 10 store muffins. Du trenger følgende:

120 gram smør
3 eggehviter
2,5 dl melk
250 gram mel
1 ts bakepulver
2 ts vaniljepulver
1 ts salt
190 gram salt
ca to pakker med dots-kjeks

Dette gjør du:
1. Pisk smøret til det blir luftig, og pisk inn melken.
2. Bland inn alt det tørre.
3. Bland inn eggehvitene, og pisk i ca to minutter.
4. Del opp dotskjeksene, og legg den halvdelen med krem i muffinsformene. Den andre halvdelen deler du i fire, og blander inn i muffinsrøren.
5. Fyll muffinsformene ca 3/4 fulle, og stek de på 180 grader i ca 20 minutter.

Topping:
600 gram philadelphiaost
120 gram smør
400 gram melis
2 ts vaniljesukker
knust dotskjeks

Dette gjør du:
Pisk alle ingrediensene sammen, og når muffinsene er ferdig avkjølt, klæsjern du på en god del.

Ostekake - en av de beste!

Nora er blitt 13 år denne helgen, og ønsket ostekake til "fjortispartyet". Oppskriften har jeg fått av en god venninne, og kaken har høstet lovord mang en gang :-)

Jeg bruker ostekakeformen fra Porsgrunn, om man ikke har en sådan trengs en rund kakeform.

Handleliste:
2 1/2 dl kremfløte
225 g Bixit kjeks
125 g meierismør
1 pk sitrongele
225 g meieriets kremost naturell
125 g melis
1 vaniljestang
2 1/2 dl lettrømme

Sådan gjøres det:
1) Lag sitrongele på halv vannmengde (altså 2 1/2 dl). La den kjøle seg ned i 20-30 minutter.
2) Knus kjeksen og tilsett smeltet smør. Press massen ned i kakeformen og sett formen i kjøleskap etterpå.
3) Stivpisk fløten og sett så kremen i kjøleskapet.
4) Pisk kremost, melis, lettrømme og innholdet av vaniljestangen (åpnes og innholdet skrapes ut) helt klumpefri. Tilsett den stivpiskede kremen.
5) Vend geleen inn i kremblandingen, og hell det hele over kjeksbunnen.
6) Sett kaken i kjøleskap. Må stå minst to timer for at den skal stivne helt.