Dots-cupcakes - Fanny gjesteblogger

I helgen feiret jeg min første bursdag hjemmefra, en affære jeg i utgangspunktet ikke utelukkende så frem til. Heldigvis var vi flere i samme båt, så i et desperat forsøk på å skape god stemning slo jeg meg sammen med en venninne og invitert vennegjengen på kakeparty. Kan melde om at stemningen ble god, selv uten mamma og pappa til stede :). På menyen sto blant annet dots cupcakes, eller diabetes, som det heter på helsekostspråket.

Oppskriften på dots-cupcakesene er en studentøkonomivennlig versjon av en oreo cupcake-oppskrift fra Passion4Baking. Oppskriften gir ca 20 små eller 10 store muffins. Du trenger følgende:

120 gram smør
3 eggehviter
2,5 dl melk
250 gram mel
1 ts bakepulver
2 ts vaniljepulver
1 ts salt
190 gram salt
ca to pakker med dots-kjeks

Dette gjør du:
1. Pisk smøret til det blir luftig, og pisk inn melken.
2. Bland inn alt det tørre.
3. Bland inn eggehvitene, og pisk i ca to minutter.
4. Del opp dotskjeksene, og legg den halvdelen med krem i muffinsformene. Den andre halvdelen deler du i fire, og blander inn i muffinsrøren.
5. Fyll muffinsformene ca 3/4 fulle, og stek de på 180 grader i ca 20 minutter.

Topping:
600 gram philadelphiaost
120 gram smør
400 gram melis
2 ts vaniljesukker
knust dotskjeks

Dette gjør du:
Pisk alle ingrediensene sammen, og når muffinsene er ferdig avkjølt, klæsjern du på en god del.